Blog do Peco

Polenta tradicional

Dia desses, assisti a um repeteco de uma matéria sobre uma tradicional Festa da Polenta que acontece anualmente na cidade de Venda Nova do Imigrante no Espírito Santo. Nossa! Me bateu uma vontade de comer polenta à moda italiana com queijo e frango à passarinho, que fui buscar a receita tradicional que eles fazem por lá.
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Temperos novos...

Todos anos, ou melhor, no início de janeiro de cada ano, faço uma faxina na minha prateleira de condimentos. Sou adepto do ditado que diz que tempero bom é tempero novo, com aroma intenso e textura íntegra. Assim, sempre começo meu ano gastronômico jogando fora aqueles que já passaram da sua hora de uso. Por fim, quando vou repô-los procuro sempre comprar pequenas quantidades. A seguir posto uma lista de condimentos que você deve ter sempre na sua casa:
 
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Risoto de bacalhau

Tenho aproveitado muito o atrativo do preço do bacalhau e cozinhado com um dos ingredientes mais versáteis e saborosos que conheço. Ontem, vasculando a geladeira, encontrei 1/2 quilo de bacalhau em lascas, mas ainda salgado. Não tive dúvida: vai virar um belo risoto. O primeiro passo foi dessalgá-lo. Como? - Fácil: lave bem as lascas e, se necessário, desfie-a mais um pouco. Transfira para uma vasilha de vidro ou inox e coloque-a em um fio de água corrente por 20 minutos (foto abaixo). Pronto, está dessalgado.
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Drinks para curtir o verão

O verão chegou e com ele chega muuuuito calor... Em dias de temperatura elevada, principalmente para você que está de férias, nada como um refrescante drink de verão para animar o seu dia de sol. Para sair do tradicional, posto duas receitas com ingredientes modernos:
 
VANILLA FRUIT
 
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Supertições & Reveillon

Mais um ano se passou e nos deparamos outra vez com o reveillon. Para a grande maioria das pessoas é chegada a hora de renovar, de deixar para traz o ano velho e, por garantia, comer alimentos que representem sorte e prosperidade para o ano vindouro. A ceia de ano novo traz muitos significados em sua comida, a começar pela fartura que reflete um momento de abundância, felicidade e o desejo de que isso torne a se repetir no ano que chega. Mas são os pratos servidos na ceia, que têm seus significados recheados de tradições.

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Sobras da ceia de natal e ano novo - O que fazer?

O brasileiro é um povo que tradicionalmente ainda comemora o Natal com toda a família e com menos frequência, às vezes, se reúne para comemorar também o ano novo. Assim a ceia, seja ela comemorado no almoço ou jantar, sempre é farta. Não é muito raro, principalmente em tempo de crescimento e consumo elevados, ocorrer uma enorme sobra de alimentos. Mesmo com o povo mais abastado, nada justifica o desperdício, principalmente por se tratar de pratos elaborados.
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Dica de ceia econômica

Não é porque você está "apertado" de grana, que vai ficar sem uma bela e saborosa ceia de Natal e de boas vindas ao Ano Novo. Eu dou a dica de um jantarzinho completo para este período de festas com ingredientes bem baratos e acessíveis que fará "a noite feliz" de uma família ou um grupo de amigos de pelos menos dez pessoas.
 
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Sobremesas de Natal

Sempre me perguntam se, de fato, existe uma ou várias sobremesas típicas de Natal. Respondo que a rabanada talvez seja a mais famosa, por influência portuguesa. Inclusive no próximo dia 19 de dezembro, ensino três versões desta iguaria no programa Antena Paulista da Rede Globo. Eu particularmente julgo uma sobremesa pesada para o clima desta época do ano. Assim, indico três opções que contêm as receitas que fazem o maior sucesso na casa de muitos brasileiros:


Pudim de pão ou pudim de Natal

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Homenagem aos pais acompanhada de boa gastronomia

Pelo menos quarenta países comemoram o Dia dos Pais à sua maneira e tradição. Para quem não sabe aqui no Brasil, a idéia de comemorar a data foi importada do EUA pelo publicitário Sylvio Bhering e foi festejado pela primeira vez no dia 14 de Agosto de 1953, dia de São Joaquim, considerando o patriarca da família. Mais tarde, por questões comerciais, a data foi alterada para o segundo domingo do mês de agosto.

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Mercado e gastronomia de raiz

Eles são referência nas cidades. Os mercados e mercadinhos municipais apontam a pluralidade da cultura do lugar onde estão instalados. Cenários aconchegantes que, com certeza, traduzem a identidade local, principalmente através das comidas e produtos típicos.

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