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Gastronomia: evento no Piola Campinas dá nova dimensão à pizza

A Pizzaria Piola se uniu ao mestre padeiro Eriksen Miyasaki e ao chef Manuel Alves Filho, autor do “Blog do Chef Mané” no Campinas.com.br, para promover o evento “Pizza + Piola”, que ocorrerá no dia 14 de fevereiro, a partir das 20h, na unidade do bairro Cambuí, em Campinas. Na ocasião, serão servidas quatro preparações que foram desenvolvidas exclusivamente para a ocasião e que poderão ser harmonizadas com drinques também criados especialmente para o evento. Os convites já estão à venda.

A ideia de promover o “Pizza + Piola” surgiu do encontro entre o proprietário da Piola, Ricardo Zampieri, com Eriksen e o chef. Numa conversa descontraída, os três concordaram que, de modo geral, as pizzarias proporcionam experiências muito parecidas a seus clientes, ainda que os empreendimentos tenham tamanhos e conceitos próprios. “Por isso decidimos fazer um evento em conjunto e batizá-lo de ‘Pizza + Piola’. Ou seja, queremos manter a reconhecida qualidade dos produtos da casa, mas oferecer algo a mais, de modo que as pessoas vivenciem momentos verdadeiramente únicos”, explica Ricardo.

Eriksen observa que a proposta do evento não é gourmetizar ou elitizar a pizza, que no dia a dia deve continuar sendo uma refeição própria para ocasiões festivas, informais e despretensiosas. “Nossa intenção é demonstrar para as pessoas que mesmo pratos tidos como triviais podem ganhar novas dimensões a partir do uso de técnicas mais elaboradas”. No caso das pizzas que serão servidas durante o ‘Pizza + Piola’, todas levam massa com fermentação natural e alta hidratação. “Isso torna a massa muitos mais leve e saborosa”, explica Eriksen.

Além disso, acrescenta Manu, as pizzas serão compostas por poucos ingredientes, mas todos de alta qualidade. “Nosso foco principal foi a seleção e a combinação dos elementos. Queremos que a degustação proporcione prazer, mas também cause surpresa aos participantes”, pontua.

Durante o evento, serão servidas quatro pizzas. A primeira delas é a Pizza Alla Pala, de tradição romana. O que chama a atenção é o seu formato retangular. A cobertura terá molho pomodoro, muçarela de búfala, tomates cereja e manjericão, numa referência à clássica Marguerita.

Na sequência, será servida a Pizza de Presunto Cru com Geleia de Figo Fresco, que é composta, ainda, por molho pomodoro e uma delicada camada de muçarela. A terceira pizza é a mais pujante de todas, a Funghi Tartufati. Ela leva molho pomodoro, queijo de cabra, além de shimeji, shitake e champignon, que são salteados com cebolas levemente caramelizadas. A redonda é finalizada com um fio de azeite de trufas brancas.

Para fechar a rodada de degustação, será servida a Pizza Banoffee, inspirada na clássica Banoffee Pie, feita com doce de leite e banana. Na versão criada por Manu, o doce de leite tem a sua doçura atenuada e a textura aerada pela mistura com um creme de confeiteiro aromatizado com cumaru. A pizza é finalizada com rodelas de bananas frescas e folhas de hortelã. “Nos testes que fizemos, algumas pessoas comeram duas fatias e disseram que havia espaço para uma terceira”, conta o chef.

Para que a experiência da degustação das pizzas fique ainda mais completa, o mixologista da Piola, Fabio Atauri, criou quatro drinques especialmente para o evento. São eles: Clericot (espumante, soda, licor de laranja, pimenta rosa e cubos de manga, abacaxi, limão e laranja); Rumba (rum, licor de café, purê de pêssego e angostura); Diversity (Jameson, Amaretto, limão siciliano, vinho Malbec e espuma de gengibre com hortelã); e Sweet Summer (brandy Fundador, Amarula, sorvete de creme e calda de chocolate).

Serviço:

“Pizza + Piola”
Local: Piola Cambuí. Rua Ferreira Penteado, 1.463 – Campinas. (19) 3251-111

Horário: 20h
Recomendado para: Todas as idades
Preço: Convite - R$ 90 (até o dia 08/02) e R$ 110 (a partir do dia 09/02). Crianças até 7 anos não pagam. De 8 a 12 anos pagam meia

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Redação: (19) 2511-3738

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