Gastronomia
Rancho Vô Joaquim, de Campinas, é eleito o “Melhor Buteco do Brasil”
Publicado em 24 de julho de 2018

O Rancho Vô Joaquim, de Campinas, foi eleito o “Melhor Buteco do Brasil” no concurso nacional Comida di Buteco. A premiação foi realizada na noite do dia 23 de julho, no Museu da Casa Brasileira, em São Paulo.

O bar venceu a etapa na cidade e agora a nacional com o petisco “Joaquim Mineirice Uai!”, receita que inclui carne de lata (carne de porco cozida e conservada na gordura), pimenta cambuci recheada com massa de linguiça com provolone, torresmo pururuca, servido com cachaça mineira e geleia de pimenta.

Essa é a terceira vez que o Comida di Buteco faz a eleição do Melhor Buteco do Brasil. Na primeira vez, em 2016, o eleito foi o Bar do David, do Rio de Janeiro e, ano passado, o Bar do Jão, de São Paulo. Agora foi a vez de Campinas ser colocada na rota da gastronomia de raiz.

Para Adilson Rossi, proprietário do Rancho do Vô, participar do Comida di Buteco foi um marco importante para o bar. “Aumentamos nosso faturamento em mais de 50% e estamos certos de que o título nacional ainda vai nos elevar a outro nível. É uma honra e uma alegria muito grande”, diz.

Participaram do concurso 21 butecos distribuídos em 13 estados brasileiros. A mecânica funcionou da seguinte maneira: cada um dos campeões regionais foi visitado por um corpo de três jurados que não participaram das etapas locais, sendo um da própria cidade e dois de estados diferentes. Eles avaliaram os mesmos critérios da etapa regional: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida.

O Comida di Buteco, que tem a missão de resgatar e valorizar a cozinha de raiz através da visibilidade aos butecos tradicionais, é o pioneiro e o único em todo o mundo a reconhecer um ícone da cultura local em abrangência nacional. “Os números indicam que os butecos têm um incremento médio de 30% no faturamento durante o concurso, o que é bastante coisa, especialmente num momento tão difícil em nosso país”, diz Flávia Rocha, uma das organizadoras. Em 2019, o concurso completará 20 anos e muitas novidades estão sendo desenvolvidas para essa comemoração, de acordo com a organização.

As eleições locais deste ano atingiram 630 mil votos, um recorde e 21% superior à edição de 2017.

Fonte: assessoria de imprensa
Foto: Dreison Medeiros (divulgação)

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