Fim de Ano
Lombo recheado com farofa de damasco
Publicado em 22 de novembro de 2018

Confira abaixo uma deliciosa receita de lombo recheado com farofa de damasco para a noite de Natal.

Ingredientes:

1 lombo suíno de aproximadamente 1 1/2 kilo
200g de linguiça picadinha
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de bacon em cubos
1/2 cebola picada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
2 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Damascos a gosto

Modo de preparo

Lombo
Com uma faca bem afiada abra o lombo em manta, com aproximadamente 1cm de espessura.
Esfregue o suco de limão sobre toda sua superfície em ambos os lados.
Tempere o lombo com sal, pimenta do reino, azeite o alho.
Deixe marinar enquanto prepara a farofa.

Farofa
Em uma panela frite o bacon, depois coloque metade da manteiga e doure a cebola.
Acrescente as azeitonas, os damascos e a farinha de mandioca.
Misture bem e acrescente o restante da manteiga e o sal a gosto.
Mantenha em fogo baixo e deixe fritar por uns 5 minutos mexendo sempre para não queimar.

Montagem
Abra a manta do lombo e coloque uma camada da farofa sobre um dos lados cobrindo-o por completo.
Com cuidado e devagar enrole o lombo e amarre-o com um barbante culinário.
Coloque-o em uma forma e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.
Sem desligar o forno, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 e 15 minutos para dourar.
Tire do forno e retire o barbante cuidadosamente.
Sirva

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos

Dica: Tupperware

 

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