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Gastronomia

Sommelier da Decanter Campinas traz dicas de vinhos que harmonizam com o verão

Publicado em 21 de janeiro de 2019

Manhãs e tardes mais quentes e as noites um pouquinho mais frescas tornam os dias de verão propícios para curtir aquela pool party com os amigos e a família. E como o vinho é sinônimo de confraternização, por que não harmonizar as altas temperaturas com rótulos refrescantes que trazem muito mais charme e alegria para esses encontros? Com esse objetivo, o sommelier da Decanter Campinas, Pedro Bannitz, traz dicas de rótulos refrescantes com sabores frutados e exuberâncias aromáticas, ótimos parceiros para um dia na praia ou para tomar um sol à beira da piscina.

Para harmonizar com vegetais, ervas aromáticas e queijos leves, petiscos típicos do verão, as dicas são os espumantes e os vinhos brancos, que costumam ser mais refrescantes e menos encorpados. A sugestão é optar sempre por sabores frutados, excelentes para a limpeza da boca e o equilíbrio dos sabores. A dica é o espumante francês Kritter Brut.

Para harmonizar com pratos mais elaborados, como os peixes e as massas com molho branco, são indicados vinhos brancos com passagem em carvalho, que realçam a percepção de texturas e criam novas perspectivas de sabor. O recomendado pelo sommelier é o chileno De Martino Gran Reserva Legado Chardonnay.

Já os rosés da costa mediterrânea, como os provençais, são uma ótima opção para dias de calor na praia ou mesmo à beira da piscina. Com exuberância aromática, delicadeza e frescor das frutas usadas em sua produção, esse tipo de rótulo também acompanha os tradicionais “finger foods” e petiscos em geral. Uma das sugestões do sommelier é o francês Claude Val Rosé.

Os tintos também não ficam fora da lista. Desde que sejam menos encorpados – com menor graduação alcóolica – e maior acidez. Uvas como Pinot Noir e rótulos produzidos nas regiões da Valpolicella e Beaujolais, são as sugestões perfeitas para não deixar de harmonizar com as carnes vermelhas. A dica é o rótulo François Labet Pinot Noir.

Fonte: assessoria de imprensa

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